Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 166

Gratinierte Kalbsmedaillons

( 4 Portionen )

Zutaten

8		Kalbsmedaillons (à 70 g)
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Öl
100	ml	Weißwein
250	ml	Schlagsahne
200	Gramm	Kräuterschmelzkäse
2	Essl.	Soßenbinder, heller
300	Gramm	Zucchini
300	Gramm	Tomaten
50	Gramm	Gouda, ger.
		Kräuter, gehackte
2	Essl.	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 Portionen im Öl von jeder Seite kurz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf anbraten, herausnehmen. Bratsatz mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Sahne darin aufkochen, Schmelzkäse und Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. 2/3 von beidem in eine flache Auflaufform (ca. 30 cm Länge) legen, salzen und pfeffern. 30 g Gouda und die Kräutermischung unter die Soße rühren, 2/3 davon auf dem Gemüse verteilen. Fleisch darauflegen, darauf das restliche Gemüse, die Soße und 20 g Käse geben. Im Backofen überbacken.

Schaltung: 200 - 220Ý, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200Ý, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten

Mit Schnittlauch bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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