Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 175

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Gulasch vom Kalb auf Kräuterreisbett

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
600 Gramm  Kalbfleisch ohne Knochen
1 klein. Zwiebel
10 Gramm  Butter
2   Knoblauchzehen
1/4 Ltr. Hühnerbrühe (instant)
1/4 Ltr. Riesling
4 groß. Tomaten
1   Zitrone
1 Prise  Salz
    Pfeffer aus der Mühle

   FÜR DIE SAUCE
500 Gramm  Champignons
20 Gramm  Butter

   BEILAGE
1 Pack. Reis
1 Bund  Gemischte Kräuter
 

Zubereitung

Reis kochen. Kalbfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln, Butter zerlassen, Fleisch und Zwiebel anbraten. Die Knoblauchzehen fein hacken, dazugeben. Das Ganze mit etwas Mehl bestäuben und leicht bräunen lassen. Mit der Brühe und dem Weisswein ablöschen und unter Rühren aufkochen.
 
Die Tomaten über Kreuz einschneiden, mit heissem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten leise köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe angiessen.
 
Champignons in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Dann ebenfalls zum Fleisch geben und weiter 30 Minuten garen.
 
Die Kräuter fein wiegen und unter den Reis ziehen.
 
(Quelle: Reis-Fit-Rezeptdienst)
 
30.01.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Hauptspeise, Fleisch, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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