Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 194

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Hirschkalbsrückenfiet mit Ragout von Maronen, Äpfeln ...

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Hirschkalbsrückenfilets a
    ; 180 g
150 Gramm  Maronen (geschält und
    ; gekocht)
150 Gramm  Äpfel (geschält und
    ; gewürfelt)
150 Gramm  Weintrauben
1/4 Ltr. Brauner Wildfond
2 Essl. Preiselbeeren
    Salz
    Zucker
    Pfeffer
    Bratfett

   WIRSINGBÄLLCHEN
1   Wirsing
100 Gramm  Dörrfleisch
100 Gramm  Zwiebelwürfel
1 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer
   

Quelle

Videotext
Südwest-Text
Einfach köstlich
Sendung vom 29.10.1998

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