Zutaten
| 4 | | | Hirschkalbsrückenfilets a |
| | | | ; 180 g |
| 150 | Gramm | | Maronen (geschält und |
| | | | ; gekocht) |
| 150 | Gramm | | Äpfel (geschält und |
| | | | ; gewürfelt) |
| 150 | Gramm | | Weintrauben |
| 1/4 | Ltr. | | Brauner Wildfond |
| 2 | Essl. | | Preiselbeeren |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| | | | Pfeffer |
| | | | Bratfett |
|
| | | | WIRSINGBÄLLCHEN |
| 1 | | | Wirsing |
| 100 | Gramm | | Dörrfleisch |
| 100 | Gramm | | Zwiebelwürfel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
|
|
|
