Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 205

Kalb mit Tomaten-Pesto

( 1 Rezept )

Zutaten

		Basilikum
150	Gramm	Kalbssteak
		Knoblauch
1	Stange	Lauch
1/2	Dose	Mandeln
		Olivenöl
		Pfeffer
		Salz
200	ml	Tomaten, getrocknet
1		Zucchini, gelb

Zubereitung

Zubereitung: Das Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und in der Grillpfanne braten. Aus gehackten getrockneten Tomaten, Knoblauch, gehacktem Basilikum, Olivenöl und einigen gemahlenen Mandeln ein Pesto herstellen.

Den Lauch in dünne Streifen schneiden und frittieren. Die Zucchini schräg in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten.

Die Zucchini kreisförmig auf einem Teller anrichten und das Filet mit dem Pesto in die Mitte setzen.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Forster Riesling, 'trocken' 'Goldhahn' aus der Pfalz.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
29.
05. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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