Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 205

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Kalb mit Tomaten-Pesto

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Basilikum
150 Gramm  Kalbssteak
    Knoblauch
1 Stange  Lauch
1/2 Dose  Mandeln
    Olivenöl
    Pfeffer
    Salz
200 ml  Tomaten, getrocknet
1   Zucchini, gelb
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und in der Grillpfanne braten. Aus gehackten getrockneten Tomaten, Knoblauch, gehacktem Basilikum, Olivenöl und einigen gemahlenen Mandeln ein Pesto herstellen.
 
Den Lauch in dünne Streifen schneiden und frittieren. Die Zucchini schräg in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten.
 
Die Zucchini kreisförmig auf einem Teller anrichten und das Filet mit dem Pesto in die Mitte setzen.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Forster Riesling, 'trocken' 'Goldhahn' aus der Pfalz.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
29.
05. 2000

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