Zutaten
| 4 | | | Kalbsschnitzel (aus der |
| | | | -- Kalbskeule) |
| 200 | Gramm | | Champignons, frisch |
| 200 | Gramm | | Pfifferlinge, frisch |
| 1 | | | Zwiebel, klein |
| 125 | ml | | Weißwein |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Petersilie |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 200 | ml | | Sahne (=1 Becher) |
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Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilze waschen, abtropfen lassen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Petersilie kleinhacken. Die Kalbsschnitzel in die heiße Pfanne geben und jede Seite ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen und warmstellen. Pilze und Zwiebeln in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen, Sahne dazu und etwas einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Das Fleisch auf einer Platte anrichten, Spätzle oder Nudeln sowie ein gemischter Salat als Beigabe reichen. Als Getränk empfehle ich einen Pfälzer 'Müller-Thurgau', der mit seiner pikanten Note ausgezeichnet zu diesem Gericht paßt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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