Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 209

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Kalbfleisch auf Marengo-Art

( 5 Portionen )

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Zutaten


   KALBFLEISCH AUF MARENGOA
1,2 kg  Kalbßchulter
3 Essl. Olivenöl
125 Gramm  Champignons
200 ml  Weißwein
1   Schalotte
1 Dose  Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Bouillon
 

Zubereitung

Das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und diese mit der Schalotte in Öl anbraten. Bouillon dazutun und 15 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren. Die in große Stücke geschnittenen Champignons dazugeben, salzen pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt weiterkochen.
 
Wenn das Fleisch gar ist, wird es herausgenommen und warmgestellt. Die Sauce mit Weißwein ablöschen, das Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und alle Bratrückstände vom Topfboden abkratzen. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
 
Die Fleischstücke mit der Sauce übergießen und heiß mit Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfa t von:
Michl Bromberg

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