Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 211

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Kalbfleisch im Gemüsefond

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Kalbsschulter (ohne
    -- Knochen)
1   Violette Zwiebel
1 Ltr. Gemüsebrühe
2   Tomaten
1/2 Stange  Lauch
2   Kartoffeln
1 Zweig  Rosmarin
1 Bund  Blattpetersilie
    -- fein
    -- geschnitten
1   Gewürznelke
1   Lorbeerblatt
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebel und Kartoffeln schälen und vierteln. Lauch in feine Ringe schneiden, Tomaten vierteln. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch darin weich kochen.
 
Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblatt, Gewürznelke und Rosmarin zugeben. Nach weiteren 15 Minuten Kartoffeln zugeben, nach 10 Minuten Zwiebel, Lauch und Petersilie zur sanft kochenden Brühe geben. Die geviertelten Tomaten 7 Minuten späten zugeben und nochmals 3 - 5 Minuten kochen lassen.
 
Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch tranchieren, in tiefen Tellern anrichten, mit Brühe auffüllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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