Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 214

Vorheriges Rezept (213) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (215)

Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kalbfleisch (in etwa 3 cm-
    -- Würfel geschnitten)
1   Karfiol (in einzelne
    -- Röschen zerteilt) geteilt
100 Gramm  Schwarze Oliven (entsteint)
2 Handvoll  Salbeiblätter
2 groß. Zwiebeln
1/2 Ltr. Gleichgepreßter Rotwein
    -- (ersatzweise Weißwein)
    Salz
    Pfeffer
    Olivenöl
 

Zubereitung

Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Würfelig geschnittenes Fleisch zugeben, rundum scharf anbraten. Hälfte des Salbeis zugeben und mit Wein ablöschen.Die Oliven zufügen, ca 30 Minuten weich dünsten. Etwas Öl und die Karfiolröschen zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten dünsten, bis der Karfiol weich ist. Den restlichen Salbei einstreuen und kurz ziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei auf Tellern anrichten.
 
Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooß, fineßenreicher Weißwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Engelbert Vielhaber
aus ORF-frisch gekocht
FR 22.6.2001 13.15 UHR
von Wilfried, Sänger &
Schauspieler

Vorheriges Rezept (213) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (215)