Zutaten
| 500 | Gramm | | Kalbfleisch (in etwa 3 cm- |
| | | | -- Würfel geschnitten) |
| 1 | | | Karfiol (in einzelne |
| | | | -- Röschen zerteilt) geteilt |
| 100 | Gramm | | Schwarze Oliven (entsteint) |
| 2 | Handvoll | | Salbeiblätter |
| 2 | groß. | | Zwiebeln |
| 1/2 | Ltr. | | Gleichgepreßter Rotwein |
| | | | -- (ersatzweise Weißwein) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Olivenöl |
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Zubereitung
Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Würfelig geschnittenes Fleisch zugeben, rundum scharf anbraten. Hälfte des Salbeis zugeben und mit Wein ablöschen.Die Oliven zufügen, ca 30 Minuten weich dünsten. Etwas Öl und die Karfiolröschen zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten dünsten, bis der Karfiol weich ist. Den restlichen Salbei einstreuen und kurz ziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei auf Tellern anrichten.
Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooß, fineßenreicher Weißwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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