Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 226

Kalbfleisch-Zucchini-Ragout

( 4 Portionen )

Zutaten


		KALBFLEISCHZUCCHINIRAGO
700	Gramm	Kalbschnitzel
1	Essl.	Mehl
2	Essl.	Butterschmalz
		Salz
		Peffer aus der Mühle
		Frisches Rosmarin
1	Teel.	Zitronensaft
700	Gramm	Zucchini
125	Gramm	Sahne

Zubereitung

Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden darin anbraten.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.

Zucchini waschen, Blüten und Stielansätze entfernen, sorgfältig trockenreiben und anschließend fein stifteln. Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles s gut umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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