Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 237

Kalbfleischsalat mit Schinken

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Gebratenes Kalbfleisch
250	Gramm	Westfäler Schinken
6	Essl.	Mayonnaise
4	Essl.	Sauerrahm
	Etwas	Zitronensaft
		; Salz und Pfeffer

		ZUM SERVIEREN
		Chicoreeblätter

		ZUM GARNIEREN
		Eischeiben
		Kirschtomaten
		Spargel
		Petersilie

Zubereitung

Zubereitung: Kalbfleisch und Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden; alle diese Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.

Mayonnaise mit Sauerrahm und Zitronensaft glatt verrühren; mit etwas Salz und Pfeffer würzen und danach unter die oben genannten Zutaten heben; Salat im Kühlen kurz marinieren lassen; Chicoree waschen und Strunk herausschneiden; Chicoreeblätter zerteilen; geeignete Salatteller mit den Chicoreeblättern auslegen und den fertigen Salat darauf anrichten.

Vor dem Servieren den Salat mit Eischeiben, Kirschtomaten, Spargel und Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochen und Küche (AT)

Erfasst von Ulli Fetzer am 20.04.2001

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