Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 237

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Kalbfleischsalat mit Schinken

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Gebratenes Kalbfleisch
250 Gramm  Westfäler Schinken
6 Essl. Mayonnaise
4 Essl. Sauerrahm
  Etwas  Zitronensaft
    ; Salz und Pfeffer

   ZUM SERVIEREN
    Chicoreeblätter

   ZUM GARNIEREN
    Eischeiben
    Kirschtomaten
    Spargel
    Petersilie
 

Zubereitung

Zubereitung: Kalbfleisch und Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden; alle diese Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
 
Mayonnaise mit Sauerrahm und Zitronensaft glatt verrühren; mit etwas Salz und Pfeffer würzen und danach unter die oben genannten Zutaten heben; Salat im Kühlen kurz marinieren lassen; Chicoree waschen und Strunk herausschneiden; Chicoreeblätter zerteilen; geeignete Salatteller mit den Chicoreeblättern auslegen und den fertigen Salat darauf anrichten.
 
Vor dem Servieren den Salat mit Eischeiben, Kirschtomaten, Spargel und Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochen und Küche (AT)

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