Zutaten
500 | Gramm | | Kalbfleisch |
| | | -- mager, aus der |
| | | -- Keule |
| | | Olivenöl |
| | | -- kaltgepreßt |
| | | -- (Extra vergine) |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
2 | | | Zitronen |
1 | | | Knoblauchzehe |
| | | -- oder 2, je |
| | | -- nach Gusto |
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| | | EVENTUELL |
200 | Gramm | | Kaiserlinge |
| | | -- oder |
100 | Gramm | | Trüffel |
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| | | AUSSERDEM |
1 | groß. | | Meßer |
1 | | | Küchenbrett |
1 | Essl. | | ??? |
1 | | | Gabel |
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Zubereitung
Das Fleisch, ohne Fett oder Nervensträngen, wird mit dem Meßer auf dem Brett fein gehackt. Es darf nicht vom Metzger durch den Wolf gedreht werden, weil es (sehr wichtig!) sofort nach der Zubereitung serviert werden muß, solange es noch seine schöne hellrosa Farbe hat!
Öl, Pfeffer, Saft der Zitronen, Salz und zerdrückten Knoblauch unterrühren und alles gut vermengen. Das Fleisch auf einem Teller ausbreiten und evtl. mit sehr dünnen Scheiben von Kaiserlingen oder Trüffel anrichten. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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