Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 24

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Carne Cruda in Insalata (Kalbstatar)

( 5 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Kalbfleisch
    -- mager, aus der
    -- Keule
    Olivenöl
    -- kaltgepreßt
    -- (Extra vergine)
    Salz
    Pfeffer
2   Zitronen
1   Knoblauchzehe
    -- oder 2, je
    -- nach Gusto

   EVENTUELL
200 Gramm  Kaiserlinge
    -- oder
100 Gramm  Trüffel

   AUSSERDEM
1 groß. Meßer
1   Küchenbrett
1 Essl. ???
1   Gabel
 

Zubereitung

Das Fleisch, ohne Fett oder Nervensträngen, wird mit dem Meßer auf dem Brett fein gehackt. Es darf nicht vom Metzger durch den Wolf gedreht werden, weil es (sehr wichtig!) sofort nach der Zubereitung serviert werden muß, solange es noch seine schöne hellrosa Farbe hat!
 
Öl, Pfeffer, Saft der Zitronen, Salz und zerdrückten Knoblauch unterrühren und alles gut vermengen. Das Fleisch auf einem Teller ausbreiten und evtl. mit sehr dünnen Scheiben von Kaiserlingen oder Trüffel anrichten. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
From: Michäl Bergmann
<mbergmann2@gmx.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 16 Jun 2001
15:10:50 +0200

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