Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 252

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Kalbs-Geschnetzeltes

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kalbfleisch, aus der Keule
    -- in kleinen Streifen
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Öl
20 Gramm  Butter
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
200 Gramm  Champignons, frisch
    -- blättrig geschnitten
1/4 Ltr. Weißwein
125 ml  Sahne
    Petersilie
    -- fein gehackt
  

Zubereitung

Fleisch salzen und pfeffern und im heissen Öl kurz und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
 
Öl abgiessen und die Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. mit Salz und Pfeffer leicht würzen, Wein angiessen und zur Hälfte einkochen lassen. Dann Sahen zugeben und zur gewünschten Dicke einkochen.
 
Fleisch in die Sauce geben, erhitzen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
 
Pro Portion etwa: 510 Kalorien/2135 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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