Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 269

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Kalbsbraten mit Aprikosen

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Kalbfleisch
    Salz
    Cayennepfeffer
20 Gramm  Fett
125 ml  Trockener Wermutwein
1 Zweig  Rosmarin
100 Gramm  Schalotten
100 Gramm  Getrocknete Aprikosen
250 ml  Sahne
 

Zubereitung

Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im geschlossenen Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen zugeben, noch 45 Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud auf 1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen, aufkochen mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
 
(Pro Portion ca. 470 kcal/1967 kJ)
 
Erfasser:
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: Fleisch, Früchte, Hauptspeise, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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