Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 311

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Kalbscurry mit Äpfeln

( 1 Keine anga )

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Zutaten

2 Essl. Butter
1   Zwiebel (fein gehackt)
2   Äpfel (geschält,
    -- Würfel geschnitten)
1 kg  Kalbsnuss (in ragoutgroße
    -- Stücke)
3 Essl. Mehl
2   Gewürznelken
2 Essl. Currypulver
1/2 Ltr. Hühnerbrühe, ca.
1/2   Zitrone, Saft von
    Muskatnuss
    Salz
    Apfel-Chutney
 

Zubereitung

Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Äpfel darin einige Minuten dämpfen. Die Fleischstücke mit 2 EL Mehl bestäuben, beigeben, anbräunen.
 
Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig Wasser auflösen. Zum Fleisch geben.
 
Auf kleinstem Feuer zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Nach und nach so viel Brühe beigeben, dass der Boden der Kasserolle nie schwarz wird.
 
Wenn das Fleisch weich ist, Zitronensaft und Salz beigeben. Mit Apfel-Chutney servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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