Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 337

Kalbsfilet mit Mediterranem Gemüse

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,65
1		Aubergine
1		Birne
250	Gramm	Camembert
2		Kiwis
150	Gramm	Kalbsfilet
1		Netz Rosenkohl

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Kalbsfilet mit mediterranem Gemüse Dessert: Käseteller

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet mit mediterranem Gemüse

Das Kalbsfilet in 5 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Im Ofen fertig garen. Die Aubergine in zweifingergroße Stücke schneiden, in etwas Olivenöl anbraten. Eine leicht angedrückte Knoblauchzehe und Basilikumblätter dazugeben. Aus Rotwein, einem Schuß Balsamico, einer Prise Zucker, etwas Gemüsebrühe, 100 ml. Schlagsahne, Tabasco und Sojasauce eine Soße montieren. Den Rosenkohl entblättern, die Blätter in Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Ein paar ganze Rosenköhlchen in einem Topf mit Butter köcheln, die Blätter zum Schluß dazugeben und mit Pfeffer würzen. Das Kalbsfilet auf der Soße, den Auberginen und den Rosenkohlblättern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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