Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 339

Kalbsfilet mit Muskat-Käse-Püree

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln (mehlig kochend)
		Salz
20		Kirschtomaten
1	Zweig	Rosmarin
3	Bund	Basilikum
2		Knoblauchzehen
200	Gramm	Blauschimmelkäse
600	Gramm	Kalbsfilet
		Pfeffer
8	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Parmesan, gerieben
150	ml	Heisse Milch
		Muskatnuss, gerieben
1	Essl.	Butter

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Tomaten putzen, waschen und trocken tupfen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und

die Nadeln abzupfen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch abziehen, eine Zehe fein schneiden. Käse entrinden, klein würfeln. Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Filet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Fleisch in zwei Esslöffel erhitztem Olivenöl rundum kräftig anbraten. Die Tomaten dazugeben, Fleisch im Ofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) in 10 bis 12 Minuten garen. Danach das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Basilikum, die ganze Knoblauchzehe und das übrige Öl mit Parmesan im Mixer fein pürieren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgiessen und durch die Presse drücken. Käsewürfel untermischen, Milch unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Das Fleisch in heisser Butter mit Rosmarin und übrigem Knoblauch kurz nachbraten, dann in Scheiben schneiden und mit dem Püree und der Sauce servieren.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/tips/domizi l/36041/index.html

,AT Christina Philipp ,D 23.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

tips & trends - domizil,
Muskat,
3sat 17.08.2002;
Rezept v. Armin Moser u.
Vinay Sansi
Erfasst von Christina
Phil

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