Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 341

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Kalbsfilet mit Pfifferlingen in Käserahm

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,87
1   Avocado
250 Gramm  IGLO Himbeeren
100 Gramm  Gouda
200 Gramm  Kalbsfilet
3   Kartoffeln
1 Pack. Pfifferlinge
500 ml  Sojamilch
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Kalbsfilet mit Pfifferlingen in Käserahm Dessert:
 
Glasierte Himbeeren mit Avocado
 
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet mit Pfifferlingen in Käserahm
 
Vom Kalbsfilet die Sehnen entfernen, in einer Pfanne mit einer zerdrückten Knoblauchzehe anbraten und im Ofen fertiggaren. Die Pfifferlinge putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Fett ( oder in einer Friteuse) fritieren. Den Gouda reiben. Die Pfifferlinge mit Butter in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den geriebenen Gouda hinzufügen. Mit Weißwein, der vorher mit einer Knoblauchzehe, Basilikum und Petersilie reduziert wurde, ablöschen und mit geschlagener Sahne verfeinern. Alles auf einem Teller anrichten und mit kleingeschnittenem Schnittlauch dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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