Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 342

Vorheriges Rezept (341) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (343)

Kalbsfilet mit Roter Pesto und Salat

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,26
1 Bund  Brunnenkresse
2   Birnen
1   Avocado
1 Bund  Basilikum rot
200 Gramm  Kalbsfilet
2   Maiskolben
1 Pack. Mozzarella
50 Gramm  Roquefort
1   Romanesco
2   Tomaten
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Suppe: Romanescosüppchen Hauptspeise: Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat Dessert: Birnen-Roquefort-Salat
 
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet mit roter Pesto und Salat
 
Für den Salat Tomaten, Mozzarella und Avocado in Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Blätter roten Basilikum darüber verteilen. Das Kalbsfilet würzen und in Butter anbraten. Für die Pestosoße die übrigen Basilikumblätter mit etwas Knoblauch , Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft zerschroten. Die Maiskolben halbieren, für 10 Min. im Salzwasserbad blanchieren, in Butter anbraten und etwas Roquefort darübergeben. Die übrigen im Salzwasserbad blanchierten Romanescoröschen kurz in Butter grillen und alles auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1995 Côtes du Rhône E. Guigal, Ampius, Rhône aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (341) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (343)