Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 350

Kalbsfilet Unter der Pilzhaube

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,89
1	Dose	Brombeeren & Himbeeren
2		Äpfel rot
150	Gramm	Kalbsfilet
1	Stange	Lauch
3		Kartoffeln
1		Kohlrabi
50	Gramm	Parmesan
150	Gramm	Steinpilze
1	Schale	Weintrauben blau

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Kartoffelgratin Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Pilzhaube Dessert: Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Pilzhaube

Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Steinpilze in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, auf den Kalbsmedaillons garnieren und im Ofen garen. Den Kohlrabi zu Halbmonden tournieren und im Salzwasserbad blanchieren. Für die Soße, Sahne mit Salz und Pfeffer reduzieren, Lauchrauten unterrühren und einkochen. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Domaine les Pascalles Carignano Gabian/ Côteaux du Langüdoc aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (349)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (351)