Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 350

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Kalbsfilet Unter der Pilzhaube

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,89
1 Dose  Brombeeren & Himbeeren
2   Äpfel rot
150 Gramm  Kalbsfilet
1 Stange  Lauch
3   Kartoffeln
1   Kohlrabi
50 Gramm  Parmesan
150 Gramm  Steinpilze
1 Schale  Weintrauben blau
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Kartoffelgratin Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Pilzhaube Dessert: Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe
 
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Pilzhaube
 
Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Steinpilze in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, auf den Kalbsmedaillons garnieren und im Ofen garen. Den Kohlrabi zu Halbmonden tournieren und im Salzwasserbad blanchieren. Für die Soße, Sahne mit Salz und Pfeffer reduzieren, Lauchrauten unterrühren und einkochen. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Domaine les Pascalles Carignano Gabian/ Côteaux du Langüdoc aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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