Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 351

Kalbsfilet Unter Gorgonzola-Spinat-Haube

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,83
1	Bund	Blattspinat
50	Gramm	Gorgonzola
1	Pack.	DR.ÖTKER Gelatineblätter
150	Gramm	Kalbsfilet
150	Gramm	SCHWARTAU Kuvertüre weiss
1		Schälchen Kirschen
1	Pack.	BUITONI Nudeln bunt
1	Pack.	Mohn
500	Gramm	Sauerkraut
2		Zwiebeln

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Sauerkrautsuppe Hauptspeise: Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube Dessert: Mohnsahne auf Kirschragout

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube

Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen, mit einer Butterflocke verfeinern, etwas Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum abschmecken. Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Butter, Olivenöl und Zitronensaft anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit frischen Basilikumblättern ziehen lassen. Den Gorgonzola in heiße Sahne zupfen, würzen, mit Weißwein verfeinern, den gewaschenen Spinat einrühren und als Häubchen auf den Kalbsfiletmedaillons anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (350)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (352)