Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 351

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Kalbsfilet Unter Gorgonzola-Spinat-Haube

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,83
1 Bund  Blattspinat
50 Gramm  Gorgonzola
1 Pack. DR.ÖTKER Gelatineblätter
150 Gramm  Kalbsfilet
150 Gramm  SCHWARTAU Kuvertüre weiss
1   Schälchen Kirschen
1 Pack. BUITONI Nudeln bunt
1 Pack. Mohn
500 Gramm  Sauerkraut
2   Zwiebeln
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Suppe: Sauerkrautsuppe Hauptspeise: Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube Dessert: Mohnsahne auf Kirschragout
 
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube
 
Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen, mit einer Butterflocke verfeinern, etwas Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum abschmecken. Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Butter, Olivenöl und Zitronensaft anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit frischen Basilikumblättern ziehen lassen. Den Gorgonzola in heiße Sahne zupfen, würzen, mit Weißwein verfeinern, den gewaschenen Spinat einrühren und als Häubchen auf den Kalbsfiletmedaillons anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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