Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 359

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Kalbsfleischschnitzelchen auf Avocado-Schinken-Ragout

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,07
1   Avocado
2   Birnen
150 Gramm  Kalbßchnitzel
100 Gramm  Pecorino
100 Gramm  Schinken roh
1 Pack. Rucola
1 Tafel  NESTLE Schokolade
    Weiss
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Kalbsfleischschnitzelchen auf Avocado-Schinken-Ragout Dessert: Rotweinbirne auf zweierlei Saucen
 
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfleischschnitzelchen auf Avocado-Schinken-Ragout
 
Das Kalbsschnitzel halbieren, würzen und in einer Pfanne braten. Den Pecorino reiben und auf das Fleisch streuen. Dieses zum Überbacken bei 220ÝC in den Ofen stellen. Den Rucola in Pflanzenfett mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer angedrückten Knoblauchzehe braten. Den Schinken in Stücke schneiden und in der Pfanne, in der vorher das Kalbsschnitzel war, angehen lassen. Die gewürfelte Avocado dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Aus einem Becher Sahne, einem guten Schuß Weißwein und einem Brühwürfel eine Sauce bereiten. Diese mit Salz, Pfeffer und Brandy abschmecken. Den Schinken auf einem Teller verteilen, das Fleisch darauflegen. Mit dem Rucola garnieren, und mit der Sauce, die zuvor mit einem Löffel geschlagener Sahne verfeinert wurde, umranden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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