Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 371

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Kalbsgeschnetzeltes #2

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSGESCHNETZELTES #2
600 Gramm  Kalbßchnitzel
1 Bund  Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Austernpilze
40 Gramm  Butter
125 ml  Trockener Weißwein
    Salz
1 Teel. Rosa Pfefferkörner
1   Lorbeerblatt
1 Bund  Oregano
150 Gramm  Cr'me double
 

Zubereitung

Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Austernpilze trocken abreiben und etwas zerkleinern.
 
Butter oder Margarine in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun braten. Frühlingszwiebeln und Pilze zufügen, ebenfalls anbraten.
 
Mit Wein ablöschen. Salz, rosa Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen und zugedeckt 10 Minuten schmoren.
 
Oregano waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Crème double unter das Geschnetzelte rühren. Das Ganze evtl. nochmals mit Salz abschmecken und den Oregano unterheben.
 
Dazu passen Spätzleï, garniert mit Oregano und Paprikarauten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
01.08.97
erfa t von I. Benerts

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