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Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 378

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Kalbsgeschnetzeltes in Raukesauce

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Kalbsbraten
1 Bund  Frühlingszwiebeln
2 Essl. Öl
    Salz, Pfeffer
150 Gramm  TK-Erbsen
400 ml  Gemüsefond
2 Essl. Schmand
1 Essl. Dunkler Saucenbinder
1/2 Bund  Rauke
1 Teel. Zitronensaft
    -- bis doppelte
    -- Menge
    Zucker
  Einige  Raukeblättchen und
    -- Zitrone zum Garnieren
 

Zubereitung

1. Kalbfleisch zuerst in 1 cm dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden.
 
2. Fleisch in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
 
3. Frühlingszwiebeln und Erbsen im Bratensatz andünsten und herausnehmen.
 
4. Bratensatz mit Fond ablöschen und 5 Min. bei starker Hitze offen einkochen lassen. Schmand und Saucenbinder unterrühren und die Sauce noch einmal aufkochen.
 
5. Rauke abzupfen und fein hacken. Fleisch, Frühlingszwiebeln, Erbsen und Rauke unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Mit Rauke und Zitronenspalten garnieren. Dazu passen Bandnudeln. NÄHRWERTE: Fett in g: 12 Kohlenhydrate in g: 12 kcal: 301 ZUBEREITUNGSZEIT: 35 min
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Geschnetzeltes
:Stichworte : Sauce
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.10.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 5.10.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102177,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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