Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 378

Kalbsgeschnetzeltes in Raukesauce

( 1 Rezept )

Zutaten

600	Gramm	Kalbsbraten
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Essl.	Öl
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	TK-Erbsen
400	ml	Gemüsefond
2	Essl.	Schmand
1	Essl.	Dunkler Saucenbinder
1/2	Bund	Rauke
1	Teel.	Zitronensaft
		-- bis doppelte
		-- Menge
		Zucker
	Einige	Raukeblättchen und
		-- Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

1. Kalbfleisch zuerst in 1 cm dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden.

2. Fleisch in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

3. Frühlingszwiebeln und Erbsen im Bratensatz andünsten und herausnehmen.

4. Bratensatz mit Fond ablöschen und 5 Min. bei starker Hitze offen einkochen lassen. Schmand und Saucenbinder unterrühren und die Sauce noch einmal aufkochen.

5. Rauke abzupfen und fein hacken. Fleisch, Frühlingszwiebeln, Erbsen und Rauke unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Mit Rauke und Zitronenspalten garnieren. Dazu passen Bandnudeln. NÄHRWERTE: Fett in g: 12 Kohlenhydrate in g: 12 kcal: 301 ZUBEREITUNGSZEIT: 35 min
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Geschnetzeltes
:Stichworte : Sauce
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.10.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 5.10.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102177,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

Erfasst von Michael Staib am 05.10.2002

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