Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 383

Vorheriges Rezept (382) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (384)

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilz-Sahne-Sauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   KALBSGESCHNETZELTES MIT P
600 Gramm  Kalbfleisch
1 klein. Frühlingszwiebel
50 Gramm  Butter
150 Gramm  Pfifferlinge
    Pfeffer
    Salz
1 Essl. Mehl
100 ml  Gemüsebrühe
250 ml  Kaffeesahne
50 ml  Weißwein
2 Essl. Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig andünsten. Fleisch schnetzeln, kurz anbraten. Pilze zufügen und 1 bis 2 Minuten mitbraten.
 
Fleisch und Pilze herausnehmen, pfeffern, salzen und warmstellen. Die restliche Butter im Bratensatz zerlassen und Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Kaffeesahne und Wein zufügen und leicht köcheln lassen. Fleisch und Pilze zufügen, einige Minuten mitziehen lassen.
 
Petersilie unterheben und alles abschmecken.
 
Zu Rösti und grünem Salat servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bckerblume
gepostet von
Jrg Weinkauf

Vorheriges Rezept (382) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (384)