Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 397

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Kalbshaxe

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1 groß. Kalbshaxe,
    Salz,
    Pfeffer,
2 groß. Zwiebeln (besteckt mit 2
    -- 2 Nelken),
125 ml  Wasser,
1 Tasse  Dunkles Bier,
2   Karotten
 

Zubereitung

Die Schwarte der Kalbshaxe rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Kasserolle legen. Kochendes Wasser darüber giessen, die mit Lorbeerblättern und Nelken besteckten Zwiebeln und die Karotten dazulegen. Im geschlossenen Topf die Haxe 20 Minuten dünsten. Danach die Kasserolle ohne Deckel in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Ab und zu von der Seite her Wasser ergänzen. Das Fleisch muss immer wieder mit dem Fond begossen werden. In den letzten 15 Minuten der Garzeit die Haxe mehrfach mit dunklem Bier bepinseln, so dass die Schwarte schön kross wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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