Zutaten
1 | kg | | Tomaten |
800 | Gramm | | Kalbskopf, in Stuecke |
| | | -- geschnitten |
2 | Essl. | | Oel |
1 | Teel. | | Scharfer Paprika |
| Ein paar | | Tropfen Tabasco |
1 | Teel. | | Kuemmel |
| | | Salz, Pfeffer |
1 | Essl. | | Tomatenpueree |
3 | Essl. | | Cognac |
150 | Gramm | | Rahmquark |
200 | ml | | Bouillon |
1 | kg | | Kartoffeln |
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Zubereitung
Tomaten halbieren, Kerne ausdruecken, Haelften in Wuerfel schneiden. Fleisch im heissen Oel anbraten, Tomaten und Gewuerze beigeben. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit Tomatenpueree beifuegen und alles gut mischen. Den Kalbskopf zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden koecheln. In der Zwischenzeit Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Mit 2 dl Bouillon zum Fleisch geben, zugedeckt alles weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann den Cognac und Rahmquark beigeben, die Sauce nochmals ganz kurz aufkochen.
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