Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 433

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Kalbskopf an Tomatenquarksauce

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Tomaten
800 Gramm  Kalbskopf, in Stuecke
    -- geschnitten
2 Essl. Oel
1 Teel. Scharfer Paprika
  Ein paar  Tropfen Tabasco
1 Teel. Kuemmel
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Tomatenpueree
3 Essl. Cognac
150 Gramm  Rahmquark
200 ml  Bouillon
1 kg  Kartoffeln
 

Zubereitung

Tomaten halbieren, Kerne ausdruecken, Haelften in Wuerfel schneiden. Fleisch im heissen Oel anbraten, Tomaten und Gewuerze beigeben. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit Tomatenpueree beifuegen und alles gut mischen. Den Kalbskopf zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden koecheln. In der Zwischenzeit Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Mit 2 dl Bouillon zum Fleisch geben, zugedeckt alles weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann den Cognac und Rahmquark beigeben, die Sauce nochmals ganz kurz aufkochen.

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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