Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 44

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Escalopes Normandes Louis Sauchon (Kalbsschnitzel

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ESCALOPES
600 Gramm  Kalbsschnitzel
150 Gramm  Champignons, braun
1   Apfel, mittelgross,
    -- säuerlic
2   Schalotten
    Salz, Pfeffer
    Fett zum Braten

   SAUCE
250 ml  Crème Fraîche
10 ml  Calvados
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Fleisch waschen, trocknen und in 4 Scheiben schneiden
 
Champignons putzen, blättrig schneiden
 
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
 
Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
 
Fett ( nach Möglichkeit Maisöl) in Pfanne erhitzen, Apfelwürfel, Schalotten und Champignons darin dünsten, vorsichtig salzen und pfeffern, warm stellen.
 
Kalbsschnitzel in restlichem Fett von jeder Seite 2 Minuten auf mittlerer Hitze braten, Apfelwürfel, Schalotten und Champignons darüber geben.
 
In der Zwischenzeit Crème Fraîche mit dem Calvados aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort über die Kalbschnitzel in die Pfanne geben, 1 Minute köcheln lassen, servieren. Dazu gibt es Baguette.
 
,AT Jo Cook ,D 20.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Jo Cook ,NO EMail: Jo-Cook@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Louis Sauchon
Erfasst von Jo Cook

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