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Zutaten
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ZubereitungDie Kerbelblätter waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, mit 50 g weicher Butter mit dem Handrührgerät verrühren. Die Kerbelbutter kalt stellen.Die Pfifferlinge waschen, putzen. Die Zwiebel pellen, würfeln. Die Zwiebelwürfel in einem breiten Topf in 20 g Butter 2 Min. dünsten. Die Pilze dazugeben, salzen, pfeffern und 5 Min. dünsten. Den Kalbsfond zugiessen und in 5 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 einkochen lassen. Die Sahne unter die Pilze rühren und 5 Min. kochen. Die Kerbelbutter nach und nach unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Inzwischen die Koteletts im heissen Öl von beiden Seiten 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 braten. Die Koteletts salzen und pfeffern. Die Pfifferlinge mit den Koteletts servieren. Dazu passen kleine Röstkartoffeln. Pilz :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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