Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 45

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Escalopes Zingara (Kalbsschnitzel)

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Kalbsschnitzel, à 150 g
200 Gramm  Champignons
150 Gramm  Schinken, gekocht
50 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
 

Zubereitung

1. Pilze putzen und in feine Scheibchen schneiden.
 
2. Den Schinken grob hacken.
 
3. Das ganze in der Pfanne anschmoren mit der Hälfte der Butter etwa 6 - 7 Minuten. 4. Anschliessend die Kalbsschnitzel drauf legen. Salzen, pfeffern, vielleicht noch ein paar Butterflöckchen drauf und nach weiteren 10 Minuten ist alles fertig.
 
Anstatt gekochtem Schinken kann man auch Parmaschinken oder jambon de Bajonne (auch ein gesalzener Schinken) nehmen. Dann weniger salzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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