Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 455

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Kalbskutteln nach Neünburger Art

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Vorgekochte Kalbskutteln
50 Gramm  Speckwürfel
2 Essl. Butterfett
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
1   Lauchstange
1   Karotte
4   Tomaten
1/2   Apfel
300 ml  Apfelwein
20 ml  Calvados
1 Teel. Kümmel
100 ml  Bouillon
    Salz & Pfeffer
50 ml  Sahne
 

Zubereitung

Kuttelstreifen zusammen mit Speck, gehackter Zwiebel, gepreßtem Knoblauch anziehen laßen. Feingeschnittenes Gemüse und geschälte Tomaten zufügen. Mit Calvados ablöschen, Apfelwein und Bouillon zugießen, würzen. Geraffelten Apfel und Kümmel zufügen, ca. 45 Min. kochen laßen. Zum Schluß Sahne unterziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
SÜDWEST-TEXT
Was die Grossmutter noch
wusste

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