Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 461

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Kalbsleber auf Bürgerl.Art im Römertopf

( 1 Anga )

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Zutaten


   ZUTATEN
800 Gramm  Kalbsleber
150 Gramm  Speck
1/4 Ltr. Rotwein
4   Tomaten
200 Gramm  Zwiebeln
200 Gramm  Möhren
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

Die Leber enthäuten und von den Sehnen befreien. Mit Speckstreifen verschwenderisch spicken. Die Leber auf beiden Seiten in heißer Butter anbraten, dann in den gewäßerten Römertopf legen. Kleingehackte Zwiebeln und Mohren sowie die geschälten, entkernten, geviertelten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer überpudern, mit dem Wein begießen. Römertopf schließen und die Leber bei 220 Grad ca. 90 - 120min schmoren. Soße nach Geschmack mit Mehl binden.
 
Beilagen; Kartoffelbrei oder Butternudeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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