Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 486

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Kalbsleber-Pastete

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Kalbsleber
3/4 kg  Schweinefleisch
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Majoran
1 groß. Zwiebel
4   Eier
    -- bis 1/4 mehr
1/4 kg  Speck
    Speckscheiben
    -- oder Fett
 

Zubereitung

1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, würzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer großen, geriebenen Zwiebel, fügt noch 4 bis 5 zerschlagene Eier und 1/4 kg feinwürfelig geschnittenen Speck hinzu, mengt alles recht gut untereinander, füllt die Masse in die mit feinen Speckscheiben ausgelegten oder mit Fett ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
 
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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