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Zutaten
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ZubereitungFolgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.Hauptspeise: Artischockenragout mit Kalbßteak Dessert: London bei Nacht Zubereitung der Hauptspeise: Artischockenragout mit Kalbßteak Die Spaghetti kochen. Das Kalbsschnitzel plattieren, würzen, in einer Pfanne mit Öl anbraten und im Ofen bei 200°c weitergaren. Die Artischocke von ihren Blättern und dem Stroh befreien und mit Zitrone einreiben. Den Lauch längs halbieren, waschen, in Streifen schneiden und in einer Friteuse fritieren. Die Schalotten schälen, vierteln, mit der in Stücke geschnittenen Artischocke in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Artischockenstücke aus der Pfanne nehmen. Für die Sauce etwas Butter in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen, einen Löffel Creme fraiche und einen Brühwürfel mit einrühren. Die Artischocken mit den Spaghetti und der Sauce auf einen Teller geben. Das Fleisch darüberlegen und mit dem Lauch garnieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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