Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 504

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Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,02
1   Aubergine
2   Chicoree
250 Gramm  Honigkuchen
150 Gramm  Kalbßchnitzel
1 Pack. BUITONI Lasagneblätter
50 Gramm  Parmesan
100 Gramm  Pinienkerne
8   Pflaumen
1 Bund  Radieschen
2   Tamarillos
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße Salat: Chicoreesalat mit einer Pinienkernvinaigrette
 
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße
 
Das zu Medaillons geschnittene Kalbsschnitzel würzen und in Olivenöl braten. Die in Salzwasser und Olivenöl gekochten Lasagneblätter mit einer Form zu Kreisen ausstechen, schichtweise mit den gebratenen Kalbsmedaillons auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Für die Soße die entkernten und geviertelten Pflaumen in Zucker karamelisieren, mit Paprika, Curry, Kräuter der Provence und Chili würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Den Honigkuchen in Würfel schneiden, zu dem Pflaumensud geben und erneut mit Rotwein ablöschen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Sangiovese di Romagna DOC Superiore Tre Monti SRL. / Imola Emilia Romana aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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