Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 504

Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,02
1		Aubergine
2		Chicoree
250	Gramm	Honigkuchen
150	Gramm	Kalbßchnitzel
1	Pack.	BUITONI Lasagneblätter
50	Gramm	Parmesan
100	Gramm	Pinienkerne
8		Pflaumen
1	Bund	Radieschen
2		Tamarillos

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße Salat: Chicoreesalat mit einer Pinienkernvinaigrette

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße

Das zu Medaillons geschnittene Kalbsschnitzel würzen und in Olivenöl braten. Die in Salzwasser und Olivenöl gekochten Lasagneblätter mit einer Form zu Kreisen ausstechen, schichtweise mit den gebratenen Kalbsmedaillons auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Für die Soße die entkernten und geviertelten Pflaumen in Zucker karamelisieren, mit Paprika, Curry, Kräuter der Provence und Chili würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Den Honigkuchen in Würfel schneiden, zu dem Pflaumensud geben und erneut mit Rotwein ablöschen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Sangiovese di Romagna DOC Superiore Tre Monti SRL. / Imola Emilia Romana aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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