Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 542

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Kalbsnierenbraten mit Staudensellerie

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kalbsrücken, ohne Knochen
1   Kalbsniere
8   Wacholderbeeren
    -- zerdrückt
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
2   Selleriestauden
2 Essl. Grobes Salz
 

Zubereitung

Kalbsrücken mit der Haut nach unten legen. In die magere Seite eine Tasche der Nierengrösse entsprechend schneiden.
 
Die Niere säubern, in die Fleischtasche und das Fleischstück mit Küchengarn binden. Mit Salz und Wacholderbeeren einreiben und in einen Bräter legen. Weißwein zufügen und im Backofen bei 190 Grad
 
geschnittenen Staudensellerie zufügen und mitgaren. Im Bräter servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet: Joachim M. Meng
05.07.1995

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