Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 546

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Kalbsnierentopf mit Artischocken

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Geräucherter Schinken
500 Gramm  Pilze
50 Gramm  Butter oder Margarine
3   Kalbsnieren
2 Essl. Weinbrand
1/4 Ltr. Sahne
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Reis, gekocht
10   Artischockenböden (aus der
    -- Dose)
    Gehackte Petersilie
1   Orange
    Nieren
  

Zubereitung

Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angiessen, würzen und Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren.
 
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994
:* Gepostet von SABINE ENGELHARDT Date: 17 Dec 1994
 
Erfasser: Sabine
 
Datum: 20.01.1995
 
Stichworte: Fleischgerichte, Innereien, P4, Kalbfleisch,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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