Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 547

Vorheriges Rezept (546) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (548)

Kalbsnierli Au Cognac

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kalbsnieren
    -- (*)
2 Essl. Bratbutter
1 Prise  Paprika
1/2 Teel. Salz
1/2   Zwiebel
    -- fein gehackt
100 Gramm  Champignons
    -- fein gehackt
1/2   Peperoni
    -- entkernt und fein
    -- gehackt
1/2   Zitrone
    -- Saft
50 ml  Cognac
1 Schuss  Curry
100 ml  Klare Bratensauce
100 ml  Rahm
    -- evtl. mehr
 

Zubereitung

(*) Nieren sind von einer dicken Fettschicht umgeben, die man auf Wunsch vom Metzger ganz oder teilweise entfernen laßen kann.
 
Nieren in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Nierlischeiben beidseitig gut anbraten, herausnehmen. Nierli mit Paprika und Salz würzen und warm stellen.
 
Zwiebel, Champignons und Peperoni in der Bratpfanne kurz dämpfen, Zitronensaft darübergießen, einkochen laßen. Mit Cognac ablöschen und mit Curry würzen. Bratensauce beifügen und unter Rühren 2 Minuten leise kochen laßen. Mit Rahm verfeinern und leicht einkochen laßen. Abschmecken.
 
Nierli in die heiße Sauce legen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Betty Boßis
Erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (546) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (548)