Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 567

Vorheriges Rezept (566) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (568)

Kalbsragout mit Gemüsewürfeln

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   KALBSRAGOUT MIT GEMÜSEWÜR
600 Gramm  Kalbfleisch, (Hals oder
    -- Schu
1   Zwiebel, in kleinen Würfeln
    Öl
    Thymian
700 ml  Brühe
200 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Erbsen
200 Gramm  Blumenkohl
100 Gramm  Karotten
50 Gramm  Mehl
50 Gramm  Butter
1   Eigelb
    Sahne
    Petersilie, zum Garnieren
    -- BA
 

Zubereitung

Kalbfleisch in walnußgroße Stücke schneiden. Im einem Topf die Zwiebel mit etwas Öl dünsten. Dazu das Fleisch geben und würzen, mit etwas Brühe angießen und ca. 45 Minuten dünsten. Inzwischen das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln.
 
Aus Butter und Mehl eine weiße Einbrenne bereiten und die Sauce damit binden. Eigelb und Sahne verrühren und zum Ragout geben. Abschmecken und mit Petersilie garnieren.
 
Dazu passen Reis oder Nudeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (566) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (568)