Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 567

Kalbsragout mit Gemüsewürfeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		KALBSRAGOUT MIT GEMÜSEWÜR
600	Gramm	Kalbfleisch, (Hals oder
		-- Schu
1		Zwiebel, in kleinen Würfeln
		Öl
		Thymian
700	ml	Brühe
200	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Erbsen
200	Gramm	Blumenkohl
100	Gramm	Karotten
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butter
1		Eigelb
		Sahne
		Petersilie, zum Garnieren
		-- BA

Zubereitung

Kalbfleisch in walnußgroße Stücke schneiden. Im einem Topf die Zwiebel mit etwas Öl dünsten. Dazu das Fleisch geben und würzen, mit etwas Brühe angießen und ca. 45 Minuten dünsten. Inzwischen das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln.

Aus Butter und Mehl eine weiße Einbrenne bereiten und die Sauce damit binden. Eigelb und Sahne verrühren und zum Ragout geben. Abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Dazu passen Reis oder Nudeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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