Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 572

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Kalbsragout mit Mango

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Mangos
500 Gramm  Kalbsschnitzel
50 Gramm  Zwiebeln
3 Essl. Öl
1 Teel. Tomatenmark
400 ml  Kalbsfond
    ; Salz, Pfeffer
1   Mango
250 Gramm  Langkornreis
1 1/2 Teel. Saucenbindemittel
1 Bund  Schnittlauch
1 Teel. Grober Pfeffer
 

Zubereitung

Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln, in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 60 Min. Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
 
Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
 
Pro Portion ca. 516 kcal/2160 kJ
 
* Quelle: Nach ARD/ZDF 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Fleisch, Kalb, Reis, Mango, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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