Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 591

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Kalbsröllchen mit Kürbisfüllung

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Dünne Kalbsschnitzel
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
400 Gramm  Kürbis
400 Gramm  Zucchini
3 Essl. Sonnenblumenöl
2 Essl. Trockener Sherry
4 Teel. Gekörnte Rinder-Bouillon
200 ml  Süße Sahne
1 Essl. Stärke zum Binden der Sauce
 

Zubereitung

Schnitzel flachklopfen, salzen und pfeffern. Kürbis und Zucchini putzen, waschen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Ein Viertel des Gemüses auf die vier Rouladen verteilen, aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Von dem Öl zwei Tl in einem Topf erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Sherry und 1/4 l Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Von der Bouillon zwei Tl abnehmen, darin auflösen und bei sanfter Wärmezufuhr 50 Minuten im geschlossenen Topf schmoren. Zum Schluss Sahne dazugeben und die Sauce mit der Stärke binden. Restliches Sonnenblumenöl erhitzen, die übrigen Gemüsestifte darin anbraten. Drei El Wasser zugeben und die restliche Bouillon darin auflösen. Gemüse zugedeckt fünf Minuten dünsten. Mit den Kalbsröllchen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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