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Zutaten
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ZubereitungFrühlingszwiebeln in Butter leicht anschwitzen. Kalbshackfleisch, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Ei gut vermengen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Weissbrotbrösel untermengen, die die Flüssigkeit aufnehmen.Kalbssteaks mit der Masse bestreichen, vorsichtig aufrollen. Mit einem Zahnstocher oder Küchenfaden fixieren. Rouladen in Mehl wenden. In einer feuerfesten Form bei leichter Hitze Butter erhitzen und Zwiebel, Karotten, Selleriewürfel ca.2 Min.leicht anschwitzen. Kalbsrouladen in die Form geben, ringsum leicht anbraten, dabei nochmals mit Mehl bestäuben. Nun Kalbsfond, Weisswein und Sternanis dazugeben. Den Deckel auf die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 150GradC ca.45-60 Min.garen. Dann aus dem Backofen nehmen, die Sahne einrühren und die gehackte Petersilie zugeben. Die Kalbsroulade auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils mit der Sauce übergiessen. Dazu Kartoffelbrei und grünes Gemüse reichen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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