Zutaten
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| | | KALBSRÜCKENSTEAK MIT SALB |
4 | | | Kalbsrückensteaks, a 180g |
| | | Salz |
| | | Weißer Pfeffer |
| | | Salbeiblätter, zerrieben |
| | | Butter |
1/4 | Ltr. | | Trockener Weißwein |
125 | ml | | Creme fraiche |
100 | Gramm | | Butter |
2 | Tropfen | | Zitronensaft |
4 | | | Zitronenscheiben, Metro - |
| | | -- Pr |
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Zubereitung
Kalbsrückensteaks mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben. 2 Eßlöffel Butter zerlassen. Kalbßteaks darin von jeder Seite 5-6 min. braten. Steaks herausnehmen und warmstellen. Bratenfond mit Wein ablöschen, etwas einkochen, Creme fraiche einrühren. Für die Salbeibutter 100 g g weiche Butter mit 1/4 Teelöffel Salbei, Zitronensaft und Pfeffer, wenn gewünscht t auch einem Hauch Knoblauch, verkneten. Auf Alufolie oder Pergamentpapier r geben, aufrollen und im Gefrierfach fest werden lassen. Zum Servieren das s Papier entfernen und d in Scheiben n schneiden. . Auf uf jedes Steak k eine Zitronenscheibe, darauf eine e Scheibe Salbeibutter und ein n Blatt Salbei legen. Mit der Soße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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