Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 641

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Kalbsschnitzel auf Parma-Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kalbsschnitzel (a 120 g)
    Salz
    Pfeffer
40 Gramm  Butter
80 Gramm  Champignons
4 Essl. Zuckererbsen
50 Gramm  Parmesan
    -- (I)
200 Gramm  Reis
1   Ei
4 Essl. Saure Sahne
    Parmesan
    -- (II) zum bestreuen
    Fett
    -- für Blech oder Pfanne
  

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad vorheizen.
 
Schnitzel leicht klopfen, salzen und auf einer Seite anbraten.
 
Den Reis inzwischen weich dünsten, mit den in Butter weich gedünsteten Erbsen, dem rohen Ei, den gehackten Pilzen und frisch geriebenem Parmesan (I) gut vermischen.
 
Diese Masse auf die gebratene Seite der Schnitzel verteilen und diese auf ein gut gefettetes Blech (oder Pfanne) geben. mit der gut verrührten Sauren Sahne übergiessen und im 220 Grad heissen Ofen 15 Minuten braten.
 
dazu: Grüner Salat Tomatensauce
 
Pro Portion: 395 Kalorien/1655 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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