Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 651

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Kalbßchnitzel in Senf-Weinsauce

( 1 Portionen )

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Zutaten


   KALBSSCHNITZEL IN SENFWE
1   Kalbsschnitzel, dünn
    -- geschni
    Mehl
1 Essl. Butterschmalz, Salz
    -- Schwarze
5 Essl. Creme fraiche
1 Essl. Mittelscharfer senf
1 Prise  Muskatnuß, frisch gerieben
    Zitronensaft
    Basilikum, I. Benerts
    -- Gepost
 

Zubereitung

Schnitzel waschen, gut trocknen (mit Küchenkrepp), mit Mehl bestäuben. Das Schnitzel gut schütteln, damit alles überschüssige Mehl abfällt.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin bei starker Hitze 3 Minuten anbraten - dabei einmal wenden. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warmstellen.
 
Das Fett weggießen. Den Bratensatz mit Wein loskochen, Creme fraiche und Senf unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und Zitronensaft abschmecken.
 
Das Schnitzel in dieser Sauce nur noch ziehen lassen. Mit frisch gehacktem Basilikum genießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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