Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 653

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Kalbsschnitzel in Tomatensauce mit Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kalbsschnitzel à ca. 150 g
    Salz, Pfeffer
20 Gramm  Butterschmalz
2   Schalotten, in Würfel
    -- geschnitten
2   Knoblauchzehen, gehackt
50 ml  Brühe
200 ml  Tomatensaft
4   Tomaten, geschält und in
    -- Würfel geschnitten
100 Gramm  Spaghetti
20 Gramm  Butter
    Basilikum, gezupft
 

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. In der gleichen Pfanne Schalotten und Knoblauch anbraten. Mit Brühe ablöschen, einkochen lassen und mit dem Tomatensaft aufgiessen. So lange köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erhält. Die Tomatenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Schnitzel wieder in die Sauce legen und das Ganze ziehen lassen.
 
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, abschütten, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Schnitzel darauf legen, mit der Tomatensauce überziehen und mit gezupften Basilikumblättern garnieren.
 
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/02030801.html
 
,AT Christina Philipp ,D 08.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Kochen mit Kindern,
SWR 08.03.2002;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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