Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 657

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Kalbßchnitzel mit Estragon

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSSCHNITZEL MIT ESTRAG
8 klein. Dünne Kalbsschnitzel
2 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
100 ml  Weißwein
100 ml  Sahne
2 Essl. Kalbsfond, oder -brühe
1/2 Bund  Estragon, prima 7/93
    -- geposte
 

Zubereitung

1. Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und kurz warm stellen.
 
2. Öl abgießen. Weißwein in der Pfanne aufkochen, dabei den Bratensatz lösen. Sahne und Fond oder Brühe zugeben, etwas einkochen lassen.
 
3. Einige Estragonblätter zurücklegen, übrige sehr fein hacken und unter die Sauce geben. Mit Sakz und Pfeffer abschmecken. Kalbßchnitzel mit der Sauce und restlichem Estragon servieren.
 
Pro Person ca. 310 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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