Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 658

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Kalbsschnitzel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSSCHNITZEL MIT FRÜHLI
4   Kalbsschnitzel
    -- dünne
2 Essl. Mehl
4 Essl. Butter
1/2   Zitrone
    -- den Saft davon
8   Salbeiblätter

   FÜR DEN ROHKOSTSALAT
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
1   Fleischtomate
1 Bund  Frühlingszwiebeln
50 Gramm  Schwarze Oliven
2   Majoranzweige
    -- frisch
2 Essl. Weißweinessig
4 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
4 mittl. Kartoffeln
    -- mehlig kochend
250 Gramm  Saure Sahne
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fleischtomate achteln. Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel mit den Oliven mischen.
 
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln. Majoran darüberstreün. Kartoffeln mit Schale 30 Minuten garen.
 
Fleisch salzen, pfeffern, im Mehl wenden. Butter erhitzen,Fleisch pro Seite 3 Minuten braten, herausnehmen.
 
Bratensatz mit Zitronensaft loskochen. Salbeiblätter zufügen, mitschmoren. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, oben einschneiden, saure Sahne mit Salz und Pfeffer, Schnittlauchröllchen ischen, einen Klacks auf jede Kartoffel setzen.
 
Schitzel mit Salat auf Tellern anrichten und zu den kartoffeln reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau akt_ll
erfa t von I. Benerts
22.05.98

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