Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 658

Kalbsschnitzel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Salat

( 4 Portionen )

Zutaten


		KALBSSCHNITZEL MIT FRÜHLI
4		Kalbsschnitzel
		-- dünne
2	Essl.	Mehl
4	Essl.	Butter
1/2		Zitrone
		-- den Saft davon
8		Salbeiblätter

		FÜR DEN ROHKOSTSALAT
1		Rote Paprikaschote
1		Grüne Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
1		Fleischtomate
1	Bund	Frühlingszwiebeln
50	Gramm	Schwarze Oliven
2		Majoranzweige
		-- frisch
2	Essl.	Weißweinessig
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
4	mittl.	Kartoffeln
		-- mehlig kochend
250	Gramm	Saure Sahne
1	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fleischtomate achteln. Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel mit den Oliven mischen.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln. Majoran darüberstreün. Kartoffeln mit Schale 30 Minuten garen.

Fleisch salzen, pfeffern, im Mehl wenden. Butter erhitzen,Fleisch pro Seite 3 Minuten braten, herausnehmen.

Bratensatz mit Zitronensaft loskochen. Salbeiblätter zufügen, mitschmoren. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, oben einschneiden, saure Sahne mit Salz und Pfeffer, Schnittlauchröllchen ischen, einen Klacks auf jede Kartoffel setzen.

Schitzel mit Salat auf Tellern anrichten und zu den kartoffeln reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau akt_ll
erfa t von I. Benerts
22.05.98

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