Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 663

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Kalbsschnitzel mit Makkaroni und Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kalbsschnitzel
3 Essl. Butter oder Öl
2 groß. Gehäutete Tomaten
4 Scheiben  Zitrone
1   Ei, hartgekocht u. gehackt
    Kopfsalat
1 klein. Dose Anchovisfilets
1 groß. Zwiebel, in Scheiben
    -- geschn.
100 Gramm  Makkaroni
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Petersilie, gehackt
    Wasserkresse erfaßt von:
    -- Michael Bromberg
 

Zubereitung

(Bistecchine di Vitello alla Milanese)
 
Die Makkaroni in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
 
Die Hälfte der Butter oder es Öls in eine Bratpfanne geben, erhitzen und darin die Zwiebelscheiben und die Tomaten weichschmoren. Zwiebeln und Tomaten auf eine heiße Platte legen.
 
Den Rest der Butter erhitzen und darin die gewürzten Kalbsschnitzel braten.
 
Die Makkaroni aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die Zwiebel-Tomatenmischung daruntermengen. Gut würzen. Anschließend die Makkaroni auf einer Platte anrichten und die Schnitzel darauflegen. Mit Zitronenscheiben, einigen Salatblättern, gehacktem Ei, Petersilie, der Wasserkresse und den Anchovisfilets garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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