Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 698

Kalbßteak mit Spitzkohl

( 1 Personen )

Zutaten


		KALBSSTEAK MIT SPITZKOHL
150	Gramm	Kalbskotelett, ausgelöst
		Weißer Pfeffer
		Zitronensaft
300	Gramm	Spitzkohl
100	ml	KohlWasser
120	Gramm	Kartoffeln
		Salz
1	Essl.	Öl
1	Teel.	Soßenbinder, helle Soßen
2	Essl.	Saure Sahne
1	Prise	Muskat
		Petersilie
300	ml	SalzWasser 09.03.96 I.

Zubereitung

0.3 l , Salzwasser 09.03.96 I. - Ben

Instructions:

Fleisch kurz unter kaltem, fließendem Wasser waschen, trockentupfen. Danach mit Pfeffereinreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen.

In der Zwiscenzeit den Pitzkohl putzen, kurz waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen.

Das Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Spitzkohl nebeneinander hineinlagen und zugedeckt 12 bis 15 Minuten dünsten.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Kalbssteak trockentupfen und darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Dann mit Salz würzen und zugedeckt warm stellen. Spitzkohl mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und ebenfalls warm stellen.

Kohlwasser aufkochen, Soßenbinder einrühren und mit saurer Sahne verfeiner Bei schwacher Hitze etwas durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße über dem Kohl verteilen.

Petersilie waschen, hacken und den Kohl damit bestreuen. Kartoffeln abgießen, mit dem Kohl und dem Steak anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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