Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 698

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Kalbßteak mit Spitzkohl

( 1 Personen )

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Zutaten


   KALBSSTEAK MIT SPITZKOHL
150 Gramm  Kalbskotelett, ausgelöst
    Weißer Pfeffer
    Zitronensaft
300 Gramm  Spitzkohl
100 ml  KohlWasser
120 Gramm  Kartoffeln
    Salz
1 Essl. Öl
1 Teel. Soßenbinder, helle Soßen
2 Essl. Saure Sahne
1 Prise  Muskat
    Petersilie
300 ml  SalzWasser 09.03.96 I.
 

Zubereitung

0.3 l , Salzwasser 09.03.96 I. - Ben
 
Instructions:
 
Fleisch kurz unter kaltem, fließendem Wasser waschen, trockentupfen. Danach mit Pfeffereinreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen.
 
In der Zwiscenzeit den Pitzkohl putzen, kurz waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen.
 
Das Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Spitzkohl nebeneinander hineinlagen und zugedeckt 12 bis 15 Minuten dünsten.
 
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Kalbssteak trockentupfen und darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Dann mit Salz würzen und zugedeckt warm stellen. Spitzkohl mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und ebenfalls warm stellen.
 
Kohlwasser aufkochen, Soßenbinder einrühren und mit saurer Sahne verfeiner Bei schwacher Hitze etwas durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße über dem Kohl verteilen.
 
Petersilie waschen, hacken und den Kohl damit bestreuen. Kartoffeln abgießen, mit dem Kohl und dem Steak anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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