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Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 70

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Gebratene Kalbsleber

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Essig
1 Teel. Kurkuma
1/2 Teel. Cayenne-Pfeffer
1/2 Teel. Ingwer, gemahlen
1/2 Teel. Pfeffer, schwarz, gemahlen
500 Gramm  Kalbsleber
3 Essl. Pflanzenöl
1 mittl. Zwiebel
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt
1 Essl. Zitronensaft
    Salz
    -- nach Geschmack
 

Zubereitung

Aus Essig, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, Ingwer und schwarzem Pfeffer eine Paste herstellen und die Leber gut damit einreiben.
 
Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun rösten, dann die Leber zugeben und braten. Bevor die Pfanne vom Feuer genommen wird, noch schnell den Zitronensaft darüber träufeln und das Fleisch salzen.
 
Quelle: Syed Abdullah
 
erfaßt: tom
 
Stichwort: Indien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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